“面条”菜豆肉卤过水面
[主料]
菜豆：150克
肉糜：80克
鲜面条：100克
食盐：1克
葱姜：小许
花生油：2汤匙
生抽：5克
鸡精：小许
清水：200克
纯净水：300克
[辅料]
胡萝卜：20克
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[菜豆肉卤过水面的做法步骤]
1、菜豆洗净切丁
2、胡萝卜切丁
3、葱姜切末
4、取肉糜
5、热锅冷油，油热放食盐
6、放蔬菜和肉糜翻炒
7、翻炒至肉糜断生
8、放生抽翻炒均匀。可以不放，不放生抽的菜卤颜色美丽，放了生抽味道更好一些
9、放没过食材的清水
10、盖锅盖，煮至汤汁还有一半
11、放鸡精和葱叶，翻炒均匀即可。一定保留汤汁，这样的菜卤浇在面条上才入味。
12、做菜的同时，煮锅烧水
13、取鲜面
14、水开下面，搅散
15、煮开锅
16、倒入一碗清水，一共煮三开
17、煮好的面，中间没有硬心
18、取纯净水，没有纯净水可以用凉白开
19、面条捞出放纯净水里
20、捞出面条装盘
21、浇上菜卤
22、成品
23、成品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜