【山西】干煸四季豆（家常味儿免切版）
“ 山西菜速来较为清淡，家常做菜更是只有少量盐和花椒面即可，但是平淡中才知真滋味！走进山西，走进平淡中尝出惊艳的山西味道！
晋南人家做干煸四季豆有两种做法，一种是将四季豆斜切成薄片，易熟易入味，用油少味道却不差；另一种则是直接将四季豆掰段，用较多的油煸炒，用油多，烹制时间较长。各有特点，大家可以尝试一下！”
[主料]
四季豆：适量
[辅料]
盐：适量
油：适量
花椒面：适量
干辣椒：2个
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煸四季豆的做法步骤]
1、四季豆洗净去筋，并掰成一寸多长的段
2、干辣椒斜切成段
3、平底锅中加入适量植物油（比平时炒菜略多一点）
4、油七成热时倒入干辣椒，小火炸一下
5、油温升高时，倒入四季豆，换大火
6、加入适量花椒面，不断煸炒，四季豆断生后会变成翠绿色，煸炒时要注意将未断生的四季豆埋到下面
7、四季豆全部断生，此时的四季豆外表已熟，但是内部还是生的，并且口感发脆，不好吃
8、继续煸炒至四季豆内部变软，表面发皱，并微微发黄时即可，加点盐出锅啦！！！
9、一盘美味的干煸四季豆做好啦！
10、很下饭噢！
[小窍门]
1、.煸炒时要注意将未熟好的四季豆埋到下面；
2、.煸炒至四季豆内部变软，表面发皱，并微微发黄时才可以，不然表面熟了里面夹生；
3、.一定要熟后放盐噢！不然炒出来的四季豆会比较黑！！！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜