【河南】冬笋炒熏干
“ 我们这里豆制品很多，也算是地方特产，其中有一个品牌的豆干做的很好，而且有好几个品种，我最喜欢的是他家的熏干，味道很不错，无论是热炒还是凉拌都很好吃。我个人也是酷爱豆制品，因我是家里的主厨，所以我家的餐桌上豆制品的出镜率也就高。今天就用现在应季的冬笋来搭配熏干，早上还在菜市场看到了荠菜，也买了点，新鲜的食材搭配熏干，炒好的菜非常受欢迎，炒了几个菜，它是最先被吃光的。”
[主料]
冬笋：150g
熏干：150g
荠菜：60g
[辅料]
姜末：适量
干辣椒：2个
浓汤宝：1小盒
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[冬笋炒熏干的做法步骤]
1、现在有冬笋了，最爱吃冬笋了，很嫩。冬笋因还没出土，里面的竹节都还没有长开，很紧密的样子，比春笋嫩很多
2、特意找了一张春天拍的春笋的片片，对比可以看得很清楚
3、把冬笋切丝，用淡盐水煮15分钟，然后用凉水浸泡，这样可以去除涩味。我忘记拍煮的图片了，文字说明了。
4、笋干也切丝
5、荠菜洗净后焯水备用
6、锅中放适量油炒香姜末和辣椒
7、放入笋丝和熏干翻炒
8、加入大约50毫升水
9、加一个浓汤宝煮2分钟，如果有高汤，放一勺高汤是最好啦
10、待汤汁收干，把焯好的荠菜切碎放入
11、翻炒均匀即可出锅
[小窍门]
因浓汤宝是咸的，而且已经调味的，所以不用再放盐来调味。如果放高汤就放适量的盐调味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜