【武汉】姜饼龙猫蛋糕
“ 姜饼预拌粉不止可以做姜饼屋，放一部分在蛋糕或者面包里也是很不错的，我喜欢折腾方子，这次用了50克姜饼预拌粉，30
克蛋糕粉，4个大鸡蛋烤了个满模的戚风蛋糕，用140度烤了60分钟，表面没开裂，脱模后用酸奶和巧克力酱装饰成龙猫的样子，给姜饼蛋糕的味道又上升了一个层次，很好吃！不信的可以试试，保准你喜欢上这款蛋糕！”
[主料]
易小焙姜饼预拌粉：50克
蛋糕粉：30克
鸡蛋：4个（总共带壳280克）
[辅料]
白糖：40克
玉米油：40克
自制酸奶：80克
巧克力酱：适量
[装饰]
酸奶：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[姜饼龙猫蛋糕的做法步骤]
1、准备好原料。
2、分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）
3、（用的是后蛋法）玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。
4、筛入蛋糕粉和易小焙姜饼粉，用手动打蛋器搅匀。
5、放入4个蛋黄。
6、之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
7、蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
9、把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
10、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
11、然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
12、蛋糕放入倒数第二层，140度烤60分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，完全冷却后脱模。
13、一部分酸奶加适量巧克力酱做成浅棕色酸奶，抹在蛋糕上半部分，原味酸奶抹在下半部分，原味酸奶搞成眼睛，裱花袋装巧克力酱在眼睛上点一下做黑眼珠，其余的装饰成胡子，姜饼龙猫蛋糕就做好了。
[小窍门]
1、、我这次用的鸡蛋比较大，带壳有70 克左右，如果比较小的就用5个鸡蛋，蛋糕粉多加10克。
2、、姜饼预拌粉里面含糖分，白糖的量可以相对少一点。
3、、没有酸奶换成牛奶也可以，60-70克左右。
4、、烘烤温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱设定烘烤温度和时间。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新