【湖北】焖干豇豆
“ 记得以前一到冬天家里就喜欢做各种焖菜，什么土豆啦、萝卜啦.....当然也有干豇豆。过年也不例外总会有一两道焖菜，那时焖菜也算得上一个大菜了，有肉有菜，入味又下饭，热气腾腾一大锅。平日里一个焖菜就解决了一顿饭简单省事。
以前到干豇豆大上市的季节，很多家都喜欢晒上一些干的，以备冬天食用，现在生活条件好了，晒得人也越来越少了。有时还挺怀念以前的味道，今年自己也晾晒了一些。这个季节焖上一点好受欢迎，完全比消灭的快！”
[主料]
干豆角：300克
肥肉膘：100克
五花肉：70克
[辅料]
大葱：一节
干辣椒：2个
生抽：30ml
酱油：2滴
盐：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[焖干豇豆的做法步骤]
1、将干豇豆提前放入温水中浸泡5-6个小时。
2、将泡好的干豇豆剪成大约4厘米左右长的段。
3、肥肉膘切成小片，五花肉最好提前煮一下或冻一下，这样会更好切成薄片。
4、锅里提前放入肥肉膘炼出油，尽量让油多炼一点出来。
5、肥肉膘炼的差不多时就可以倒入五花肉一起炼一会儿，尽量让五花肉出点油，这样吃起来就不会太油腻。
6、五花肉炼的差不多时，加入生抽、葱段迅速翻炒均匀。
7、倒入干豇豆，翻炒均匀。
8、加入酱油、盐、干辣椒、五香粉继续翻炒。
9、翻炒个1-2分钟后，加入与菜差不多持平的水。
10、大火烧开后转小火焖10-15分钟，开盖。
11、撒入一点碎葱花，翻炒均匀后即可起锅。
[小窍门]
1、、想要快速的吃，也可以用热水泡2-3个小时，泡至可以轻松掐断就可以了。
2、、泡好的豇豆我是用的剪刀剪的，也可以用刀切。
3、、做这个菜一定要用猪油，菜油的话味道会大打折扣。
4、、家里吃肉少，所以我这里用了一点肥肉膘，多放五花肉也可以不用肥肉膘的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜