【东北】桃酥
“ 桃酥，又名桃花酥，是一种传统的中式点心，特点是干、酥、脆、甜，主要成分是面粉、鸡蛋、油等，是老人和孩子喜爱的甜点之一。现在制作烘焙食品多以黄油为主，这款桃酥，使用的是猪油，味道相当地好。”
[主料]
低粉：160克
鸡蛋：1个
猪油：60克
[辅料]
白糖：50克
泡打粉：1克
盐：1克
水：10克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[桃酥的做法步骤]
1、选择精炼猪油。
2、 把鸡蛋打入溶化的猪油里。
3、 加白糖、泡打粉、盐搅拌均匀。
4、 筛入低粉，加少许水（10克左右）上下翻拌。
5、 和成光滑面团，成团就可以。饧发20分钟左右。
6、 分成每个30克左右的生坯，团球装盘、按扁、刷蛋液。
7、 烤箱预热180度后，放入烤盘下层烤8分钟，然后放中上层烤8分钟。
8、 取出烤盘，晾凉。
9、装盘即可品味
[小窍门]
1、、不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可。
2、、也可以不刷蛋液。
3、、烤制的时间仅供参考。
4、、加少许水主要是便于成型，不加也可以。
使用的厨具：电烤箱
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