【天津】煎饼果子
“ 作为天津卫人，早上吃套煎饼果子，来碗豆浆，那叫一个香！煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选），腐乳（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条（或果蓖）以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。”
[主料]
绿豆粉：150克
果篦：一个
[辅料]
面酱：少许
芝麻：少许
鸡蛋：两个
香葱：适量
水：适量
盐：适量
油：少许
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[煎饼果子的做法步骤]
1、准备纯绿豆面～
2、把绿豆面倒入适量的水，拌成糊，可以放少许盐～不要太稀。
3、这些就是做煎饼果子的原料了～
4、先在锅底擦一层油～要用小火～
5、倒入绿豆面，摊平～
6、待绿豆面干了后再摊个鸡蛋～趁鸡蛋液未干，撒上葱花和芝麻～可以翻个面，继续摊熟～
7、把果蓖一分为二～
8、用煎饼皮把果篦包起来，再抹上天津甜面酱，撒上葱花即可。喜欢吃辣的可以抹辣酱～
9、哇，香喷喷的煎饼果子就做好了，和豆浆是绝配哦～
使用的厨具：平底锅
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