【四川】五香带鱼
“ 爸妈常常买带鱼吃~~而且他们做的带鱼都很美味~~
耳濡目染之下，我也喜欢吃带鱼了~~
但刚开始，我并不会做带鱼~~
就连如何处理带鱼，我都不会~~
远离家乡的时候~~我又总是馋带鱼~~
为此，没少给爸妈打电话取经~~
从选购，处理到烹饪~~我终于吃到自己做的带鱼了~~
也终于能尝到爸妈的味道了~~
对于我来说，家乡的味道那就是家的味道~~爸妈的味道~~
这次买的带鱼比较小~~用来“渡”“烧”都不合适~~
用来做干炸带鱼，到是还不错~~
炸得香香的，做午餐，做晚餐，做夜宵，做小吃都很美味~~
因为我是用空气炸锅做的炸带鱼，就没有给带鱼裹湿淀粉了~~
用的油也非常少~~非常营养低脂~~
五香口味~~老少皆宜~~”
[主料]
带鱼：3条
[辅料]
植物油：3小勺
盐：4小勺
料酒：2小勺
五香粉：4小勺
胡椒粉：2小勺
老姜：1块
大蒜：4瓣
大葱：1颗
口味：五香
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[五香带鱼的做法步骤]
1、带鱼去头去鳃，再剪掉鱼鳍，然后将带鱼剪成长度相同的带鱼段；
2、带鱼洗净后，拭干水分，调入适量盐；
3、调入适量料酒；
4、调入适量五香粉，胡椒粉；
5、放入姜片，蒜片，葱段，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制4个小时以上；
6、空气炸锅温度调到200度，预热5分钟；
7、炸篮里铺上锡纸，放入带鱼段；
8、刷入适量植物油，关闭炸篮，时间调至15分钟；中途取出炸篮，给带鱼翻面，再刷一层植物油；
9、空气炸锅提示音（烹饪结束提示）响起时，取出炸篮，带鱼装盘。
[小窍门]
1、、如果没有空气炸锅，可以用炒锅或煎锅，不过油需多放些；
2、、如果用传统方式制作这道菜，带鱼需裹些湿淀粉，这样口感更好；
3、、我的带鱼比较小，所以没有在带鱼身上划花刀；
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请