酱爆鸡丁
[主料]
鸡腿：适量
[辅料]
料酒：适量
葱姜水：适量
甜面酱：适量
糖：适量
香油：适量
花生米：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱爆鸡丁的做法步骤]
1、鸡腿洗净
2、剔去骨头
3、用刀轻轻剁 几下 再切成丁
4、花生米入油锅小火炒熟
5、备甜面酱 葱姜水 熟花生米
6、鸡丁加葱姜水 料酒 盐
7、放入水淀粉
8、抓匀上浆
9、锅内入色拉油 烧至三成热时 下鸡丁滑油
10、捞出控油
11、锅内留少许底油 下面酱 葱姜水
12、烹入料酒 再调入盐和糖 炒香 炒亮 炒粘稠
13、下鸡丁
14、翻裹均匀后放熟花生米
15、淋香油出锅
[小窍门]
甜面酱可提前蒸好 再用开水澥稀
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜