【四川】紫薯煎蛋饼
“ 想象中，它应该是金黄的圆饼中镶嵌着彼此纠缠交织的紫色细丝带，星星点点的绿色的点缀其间。
现实是，一个略带煎色的深色大饼，星星绿色隐约可见。也许是紫薯太多，蛋液太少，也许是紫薯压根儿就不该与蛋液一起混合搅拌。想象中的美好，在现实的墙上击得粉碎。。。
尚可安慰的是，味道不错，口感不错，蛋香满满。。。。”
[主料]
紫薯：50克
鸡蛋：1个
[辅料]
葱花：适量
盐：少许
胡椒粉：少许
口味：葱香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[紫薯煎蛋饼的做法步骤]
1、用料：紫薯50克，鸡蛋1个，葱花适量，盐少许，胡椒粉少许
2、鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉打散。
3、紫薯洗净刨丝，
4、倒入蛋液中，搅拌均匀。
5、放入葱花，搅拌均匀。
6、平底锅烧热，倒入少许油，晃匀。
7、倒入紫薯蛋液，摊成饼状。
8、盖上盖子，小火煎至表面呈半凝固状态。
9、翻面，煎另一面。
10、两面金黄，出锅，趁热食用。
[小窍门]
紫薯的用量可以根据自己喜好酌情增减。
紫薯刨成细丝更容易成熟。
煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 热菜 家常菜 饼