盐水鸡肝
[主料]
鸡肝：适量
[辅料]
白酒：适量
黄酒：适量
盐：适量
八角：适量
小茴香：适量
香叶：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[盐水鸡肝的做法步骤]
1、鸡肝入清水泡过  备葱段 姜片香料
2、鸡肝入凉水锅中 放葱段 姜片 白酒 烧开后转中小火
3、制白卤水：香料入锅烧开后煮十分钟
4、制白卤水：放黄酒 盐再次烧开后关火
5、鸡肝小火煮7到 8分钟（边煮边去浮沫）
6、捞出鸡肝 放入白卤水中
7、置冷处泡几小时，食用时蘸醋蒜汁
[小窍门]
生鸡肝泡在清水中3到4小时可去掉血水
煮熟的鸡肝放入白卤水中可再次烧开后关火，置低温处泡几小时
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜