韓式红烧鲭鱼
“ 鲭魚绝对是价廉物美的食物，我在韩国20年的时间里，我看韩国人只用三种方式烹调，一是碳烤，二是香煎，三是红烧，其他我没见过，这三种都是非常好吃的，而且跟国人的饮食习性几乎一样。鲭鱼本身含油量较高，上述三种烹调方式是最适合不过”
[主料]
鲭鱼：2只
水：450~500cc
[辅料]
青辣椒：1个
姜片：5~6片
大葱：半根
红辣椒：1个
[红烧酱]
老抽：1大匙
酱油：2大匙
韩式麦芽糖：2大匙
料酒：1大匙
口味：酱香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧鲭鱼的做法步骤]
1、白萝卜削皮滚刀切大块
2、鲭鱼开膛清理内脏，去头尾洗净切段，用黄酒腌制约十分钟备用
3、老姜切片，辣椒，大葱切片
4、炒锅加热，加少许油，放入姜片，中小火慢慢煎至微焦
5、鲭鱼在锅边放入轻轻晃动锅子，中小火慢慢的煎，並时常晃动，防粘锅
6、煎至微焦，放入萝卜鍋子继续保持晃动，开大火，加清水煮沸去浮末
7、放入调好的红烧酱汁大火煮沸
8、加入一半大葱盖锅盖焖约20分钟
9、至萝卜软透移到沙锅加入大葱、辣椒续煮一会儿即可上桌
[小窍门]
在市场上常见鱼贩们卖冷冻的鱼卖的时候解冻，卖不掉的时候又冰冻起来，第二天又是解冻冷冻再解冻再冷冻鱼都不新鲜了，他照样卖，所以买这类的鱼，我喜欢到卖场，而且直接要求他们从冻库里面拿出来，我一买就是大概十条左右，拿回家去，直接冷冻，要吃的时候，从冷冻库里面拿出，放入冷藏室慢慢解冻，保持鱼的最佳鲜度
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜