虎皮鸡蛋
[主料]
鸡蛋：10个
[辅料]
葱：一根
姜：两片
蒜：两个
桂皮：一小块
香叶：两片
八角：两个
花椒：20颗
生抽：两勺
老抽：一勺
料酒：一勺
干红辣椒：两个或八个
小茴香：10颗
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[虎皮鸡蛋的做法步骤]
1、冷水下入鸡蛋，待鸡蛋熟后出锅用冷水冰；这样容易剥掉鸡蛋皮。
2、起锅入油，油温升高后下入鸡蛋；
3、炸到金黄色时捞出备用
4、锅底留少量余油爆炒香料和辅料
5、爆炒香料和辅料后倒入冷水
6、加入生抽 老抽 料酒，喜欢辣味的可以多放些干红辣椒和麻椒；同时倒入备用好鸡蛋；
7、大火煮八分钟，起锅；
8、出锅后的美食
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜