五香卤藕片
“ 莲藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
这次在做卤制品时，稍微改善了一下配料，加入豆腐乳和干辣椒，味道就提上来了，以前从来不放辣椒，虽然也很香，但总感觉后味不足。这次在炖煮过程中，满房飘香，还没有熟，口水都快流下来了。”
[主料]
藕：1节
鹰嘴豆：半碗
葱白：1段
八角：2个
香叶：2片
山奈：2片
红豆腐乳：1块
味极鲜：4匙
盐：适量
[辅料]
木耳：1小把
熟鸡蛋：1个
生姜：3片
桂皮：1片
陈皮：3片
干辣椒：5-6个
白糖：1匙
老抽：2匙
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[五香卤藕片的做法步骤]
1、藕洗净去皮切片，鹰嘴豆提前泡发煮至半熟，木耳泡发洗净焯水，熟鸡蛋剥皮备用
2、准备所有香料
3、在煮锅里放入鹰嘴豆、莲藕、鸡蛋，并放入上一步备好的香料
4、加入2匙老抽
5、加入4匙味极鲜
6、混合好之后的样子
7、腐乳研成泥
8、入锅之前在碟内加一点调好的卤水拌稀，再倒入锅内搅拌混匀
9、加入1匙白糖
10、加入2匙盐，大火烧开后，转小火炖40分钟后加入焯好的木耳，再炖几分钟即可收锅
11、成品
[小窍门]
1、、鹰嘴豆要先煮至半熟，不然炖的时候不容易熟，莲藕很容易炖软；
2、、鸡蛋可以多放几个，我家里只剩下1个，就只放了1个。可以在鸡蛋上面扎些小孔，容易入味；
3、、在炖的中途老公说要把剩下的排骨也加进去炖，还加了1个土豆。把排骨焯水后入锅炖，大概又需要炖1小时，所以中途先把其他炖好的菜先捞出来了。土豆是在起锅前几分钟加入就好。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜