清蒸桂鱼
“ 桂鱼又名鳌花鱼，学名鳜鱼，鲜嫩而肥美，营养丰富剌少，男女老少都很适宜。桂鱼清蒸为多，最后出锅淋上蒸鱼豉油有着不一般的鲜美口感！姜丝和红椒丝被热油激发出香味，撒上葱丝，拿起筷子拔开红绿丝，夹起一块雪白鱼肉蘸上汤汁送入口中，享受着美味带来的充实感觉。”
[主料]
桂鱼：500g
[辅料]
葱：2颗
红椒：1个
姜：1块
生抽：适量
豉油：1匙
盐：适量
料酒：1匙
猪油：1小块
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸桂鱼的做法步骤]
1、鱼处理好洗净，将鱼身用刀划几下方便入味。
2、取适量料酒和盐鱼身抹个边
3、准备好葱丝、姜丝、姜片、红椒丝。
4、姜片和香葱垫底，加一块猪油。
5、锅内加适量水烧开，鱼盘入锅，淋上生抽大火约蒸十分钟。
6、鱼熟出锅淋上豉油
7、红椒丝、葱丝和姜丝摆在鱼身上。
8、锅内倒入少量食用油烧热用勺子淋上即可
9、最后用葱丝点缀下
[小窍门]
在做这道美味时，一定要注意鱼背上的刺，刺到手的话是很痛苦的。
蒸鱼加一块猪油更加鲜香，锅内倒入水烧开再入锅蒸鱼肉易熟而嫩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜