千层酥饺
[主料]
低筋面粉：600克
黄油：120克
酥皮油：450克
[辅料]
绞肉：100克
鸡蛋：2个
[配料]
咖喱粉：适量
洋葱末：适量
盐：适量
口味：咖喱
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[千层酥饺的做法步骤]
1、面粉加入鸡蛋、黄油、水，和成水油面团。
2、面团揉光，静置1小时让其释放筋力。
3、水油面团擀开，酥皮油也敲打至面片的一半大小，放在上面。
4、水油面把酥皮油包裹起来。
5、擀开，两边对折。
6、对折后再次擀开对折，然后静置一会，释放一下筋力，再次擀开对折，一共做三次对折，擀成大片，这样酥层就擀好了。
7、切开面片，从横切面可以看到清晰的层次。
8、绞肉加洋葱末和咖喱粉加盐调好口味。
9、用圆形模具压出圆形酥皮。
10、放入馅心。
11、两边合起就可以了。
12、放入烤盘，刷上蛋液。
13、入烤箱200°C烤20分钟左右。
[小窍门]
水油面团的软硬要和酥皮油的软硬保持一致，否则会层次不清，温度低油会变硬，高会变的很软。
刷蛋液的时候只刷表皮，不要刷到酥层。
没有圆形模具可以切成方形，或用剪刀把可乐罐剪成圆模。
使用的厨具：电烤箱
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