菱角糯米糕
“ 菱角坐了冷板凳，总不能让它一直呆到发臭。努力想法把它解决掉。
这个糯米的菱角糕，或许是个不错的选择。做法有点像芋头糕，但不是咸口味。甚至可能也算不上甜味，因为只有5克糖。极度怀疑这5克糖能带来多少甜味，于是自作主张，加到15克，其实，这15克糖可能也太少太少，但，就这么多吧。
用了最原始的手工来把菱角肉捣碎，这么点分量，实在不想动用机器。不明白为什么蒸到10分钟后需要搅一搅，许是为了受热均匀。大概直接做成小小块就可以省去这麻烦。放在硅胶模中，填实压紧。大火足气蒸透，好像效果也不赖。
米粉的加入，让菱角的味道被冲淡，菱角的味道似乎也不那么讨厌了。没多少甜味，想吃甜一点可以蘸糖。。。。”
[主料]
熟菱角肉：125克
糯米粉：50克
大米粉：50克
水：75克
玉米油：30克
[辅料]
糖：15克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[菱角糯米糕的做法步骤]
1、用料：熟菱角肉125克，糯米粉50克，大米粉50克，水75克，玉米油30克，糖15克
2、菱角肉捣成泥，
3、加入糯米粉拌匀。
4、再加入大米粉拌匀。
5、倒入白糖，混合均匀。
6、加入水，搅拌均匀。
7、倒入油。
8、抓捏成均匀团状。
9、分割成七等分。
10、放入模具中按紧压实。
11、放入沸水锅中，大火足气，蒸20分钟左右。
12、熟透出锅，晾凉。
13、脱模，加热或直接食用。
[小窍门]
水可以用牛奶代替。
也可以蒸成一大块再切分成小块。
蒸制时间需根据菱角糕大小多少酌情调整。
使用的厨具：蒸锅
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