#信任之美#鹌鹑蛋小肉丸
“ 这是一款非常棒的宝贝美食，我叫它【鹌鹑蛋小肉丸】，为了让孩子再吃些蔬菜，我在蒸肉丸的时候用到了胡萝卜垫底，熟了以后胡萝卜和肉丸就粘在一起了，肉丸香香的，胡萝卜甜丝丝，咬下一口还能发现个惊喜---“鹌鹑蛋”，宝贝喜欢的不得了！在这里，宝妈建议12个月以上的宝宝食用切成片，大宝贝直接吃或者蘸着番茄沙司更美味！”
[主料]
猪瘦肉：130克
鹌鹑蛋：8个
胡萝卜：半根
散养鸡蛋：1个
[辅料]
玉米淀粉：15克
葱姜：少许
盐：适量
馒头末：20克
植物油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[鹌鹑蛋小肉丸的做法步骤]
1、备好主要食材。葱花姜片拍一下泡葱姜水，胡萝卜去皮洗净
2、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟
3、猪瘦肉去筋膜切厚片（这次的肉量有点大，最后还有剩余）
4、肉片放入料理杯，加入3汤匙葱姜水
5、搅成细腻的肉泥
6、 馒头去皮，切成细细的末
7、取一大碗，磕入蛋清（蛋黄另放一碗备用），加入淀粉、2汤匙清水、馒头末、盐、肉泥，用手抓匀后再顺时针搅到有阻力
8、鹌鹑蛋剥去外皮，胡萝卜切成厚片（这时候蒸锅里放入水，屉上刷少许植物油，再把胡萝卜片铺好）
9、手蘸水，取一块肉泥团成圆饼按个小窝，放入鹌鹑蛋包成圆形
10、随包随把肉丸放在胡萝卜片上码好盖盖子，蒸30分钟
11、蒸到25分钟的时候开盖，在肉丸上刷一层蛋黄液
12、再蒸5分钟，蛋液凝固即可开盖出锅。小肉丸蒸好了，小宝宝切片或直接食用，大点的宝贝蘸着番茄沙司吃，非常的棒，胡萝卜蒸过后很软烂还甜丝丝，搭配肉丸还能很好的吸收。
[小窍门]
1、 我这个配料的量有点大，小宝宝吃减量操作
2、 肉馅里的馒头末不建议省略，这样不油腻还好消化，丸子不发硬，同时主食也吃了
使用的厨具：其它、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请