#信任之美#虾仁芦笋粒
“ 买了一捆芦笋，够粗壮，用来炒肉挺好。”
[主料]
芦笋：约300克
虾仁：约100克
红菜椒：1/2枚
[辅料]
精盐：1+2/3茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
白兰地：1茶匙
糖：1/3茶匙
麻油：1/2茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[虾仁芦笋粒的做法步骤]
1、把芦笋摘去老的部分，将嫩的部分斜刀切粒，将虾仁切粒，加盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白兰地1茶匙抓腌，菜椒切粒；。
2、中火油炒虾仁，盛起备用；
3、在炒过虾仁的锅放水和盐1茶匙，水沸焯芦笋到八九成熟，捞起滤水；
4、再起锅，锅热放油，倒入芦笋和菜椒，点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙，兜几下；
5、倒入虾仁，兜几下，可以勾个薄芡，也可不勾芡，撒麻油药1/2茶匙，翻炒几下即可出锅。
[小窍门]
一、放适量油盐焯芦笋是为芦笋有点底味和去苦涩，但不要焯过火；
二、在炒芦笋过程中加适量糖调味，即使芦笋焯过水，它的味还是有点寡的。
使用的厨具：炒锅
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