酱香焖鸭
[主料]
鸭腿：3个
[辅料]
姜：6片
干辣椒：6个
蒜苗：1棵
香辣酱：1勺
生抽：3勺
老抽：1勺
盐：2克
鸡精：2克
口味：酱香
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[酱香焖鸭的做法步骤]
1、将三个鸭腿斩成块
2、斩好的鸭块放入锅中焯一下水
3、冲去浮沫，沥干水份备用
4、姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段
5、锅内加底油，下鸭块小火煸炒两三分钟，再下姜片、干辣椒炒出香味
6、加入一勺香辣酱、生抽、老抽翻炒上色，此处香辣酱可用豆瓣酱代替
7、往锅内一次性加适量清水，煮沸后上盖转小火焖30-40分钟
8、最后调入少许盐和鸡精，大火收汁时再下蒜段翻炒几下
[小窍门]
1、、鸭肉最好先入锅焯一下水，这样可以很好的去除血水和腥味。
2、、鸭肉入锅焖的时间约为30-40分钟，具体时间依个人喜欢的口感而定。
3、、制作的过程可加点干辣椒或其他辣的酱料，做出的成品带微辣口感更好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜