大骨棒炖酸菜
[主料]
棒骨：1个
酸菜：1袋
[辅料]
葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
白醋：适量
十三香：适量
鸡精：适量
八角：适量
蒜：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[大骨棒炖酸菜的做法步骤]
1、准备凉快棒骨，凉水下锅，放料酒，煮出血沫，换清水煮大概30分钟左右，老汤留做备用
2、葱切断，蒜拍扁，一个八角备用
3、酸菜用凉水洗两遍，攥干水分
4、锅中加油烧开，放入葱段，蒜瓣，八角
5、加适量的白糖，十三香，生抽，老抽调色炒出香味
6、加入棒骨，翻炒上色，加入适量煮棒骨的老汤，清水，炖15分钟
7、加入酸菜，加入适量的盐，白醋，鸡精，调味，再炖 10分钟就可以了
8、出锅后撒点葱花，即可。
[小窍门]
记住棒骨的老汤可以留着，炒菜都可以用的，酸菜不喜欢吃硬的可以，提前放锅里跟骨头一起炖。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐