#信任之美#家熬小黄鱼
“ 这道家熬小黄鱼中所用的小黄鱼不是真正的小黄花鱼，应该是比较小的大黄鱼，肉质口感上比真正的黄花鱼略差，但营养也是很丰富的。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。””
[主料]
小黄鱼：800克
葱：20克
老姜：15克
大蒜：8瓣
醋：30克
酱油：适量
胡椒粉：少许
[辅料]
料酒：1茶匙
花椒：1小把
白酒：2茶匙
白糖：20克
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[家熬小黄鱼的做法步骤]
1、食材：小黄鱼、葱姜、蒜、花椒粒
2、小黄鱼去鳞去腮清洗干净，加入胡椒粉、花椒粒和两茶匙白酒抓匀腌渍30分钟。
3、腌渍好的小黄鱼沾上一层薄薄的干面粉
4、锅中放油烧热，放入沾过淀粉的小黄鱼煎制。
5、煎至金黄煎透捞出
6、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
7、码入煎好的黄鱼，依次加入白糖、食醋、酱油、食盐、料酒
8、加入水与鱼持平大火烧沸后盖上盖子改小火烧制。
9、烧制20分钟左右，汤汁基本收尽即可关火盛出。
[小窍门]
这种小黄鱼腥味比较重，用白酒腌渍能更好去除腥味。
使用的厨具：炒锅
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