酸白菜制作方法
“ 本制作是我根据群管理“顺其自然”教的制作方法实做实拍编辑的，供大家学习用，欢迎加入爱生活爱美食Q群：555618180”
[主料]
大白菜：1棵
[辅料]
盐：适量
口味：酸咸
工艺：腌
耗时：半小时
难度：简单
[酸白菜制作方法的做法步骤]
1、把大白菜摘掉上面几片老叶子不要，里面包着的菜叶子是干净的，不需要清洗，然后把菜菜切成丝，用个盆子装着。
2、加入适量的盐拌均匀，要尽量的拌均匀一些，因为大白菜较多水份，拌好立马就能看到流出很多的菜水了。
3、瓶子是刚吃完了冬菜的空瓶子，没有洗就直接装菜菜了，想不到菜菜刚好装满了这只500g容量的瓶子，要尽量的用手压实菜菜，压出来的水就直接倒掉。
4、先拿个保鲜袋子将整个瓶子包起来，然后找根竹签在瓶子口的位置插些洞洞。
5、然后找个上面宽下面窄的小碗，把装了菜菜的瓶子倒扣在碗里，让瓶子里多余的水份从洞洞中流出来。
6、做过酸菜的朋友都清楚，腌制过程中是不可以露风的，露了风，腌制出来的酸菜就会变味道，所以在菜水流到认为差不多了就把瓶盖直接盖上去，要盖严了，大概10天后，可以开盖子闻闻酸了没有，没酸继续腌，酸了就可以开吃了。
[小窍门]
白菜丝切小一点容易入味的同时，又能帮助菜水尽快流出。
所属分类： 泡酱腌菜 素菜