菠萝咕咾肉“ 【菠萝咕咾肉】酸酸甜甜的经典
吃菠萝的季节,怎么能少了这个菜呢!酸酸甜甜的经典
想吃就做,准备材料,开始了。”
[主料]
猪里脊肉:适量
菠萝:适量
[辅料]
青椒:适量
红椒:适量
葱:适量
淀粉:适量
[配料]
盐:适量
糖:适量
蕃茄酱:适量
柠檬汁:适量
生抽:适量
料酒:适量
胡椒粉:适量
烹调油:适量
口味:酸甜
工艺:炸
耗时:廿分钟
难度:普通
[菠萝咕咾肉的做法步骤]
1、 菠萝从腰间切开,用小刀取出果肉,壳留用当餐具。
2、材料图,里脊肉已切片,腌上了。腌制方法,我通常都是往切好的肉里加生抽料酒和一点水,抓均匀后加盐和葱末还有胡椒粉,拌均匀后静置腌制。菠萝肉放在淡盐水里浸泡。
3、临下锅前抓一点淀粉。
4、抓好后的肉比较松散,这样便于一片一片下锅。
5、配菜改刀。
6、取一小碗,挤蕃茄酱约两大勺,加糖一大勺,盐柠檬汁生抽和适量水拌均匀备用。
7、 坐锅烧油,油温五六成热时将腌好的肉一片一片下锅。定型后再翻动。
8、炸好的肉片出锅。
9、锅底留下少量的油,炒香二椒片和葱段。
10、下菠萝块翻炒。
11、倒入之前兑好的汁。
12、烧开后下入肉片,汤汁裹均匀小火稍烧即可出锅。
[小窍门]
肉片中本身有淀粉,烧好后的菜算来芡,不需要另外勾芡。
酸甜味儿来自于蕃茄酱糖及柠檬汁,方中给出的比例只是大约比例,会因蕃茄酱的品质不同而不同,麻着调整,满意为止。
使用的厨具:平底锅、炒锅
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