酥嫩黄鱼排
[主料]
小黄鱼：300克
葱：适量
面粉：适量
泡打粉：适量
[辅料]
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[酥嫩黄鱼排的做法步骤]
1、小黄鱼，去头，用手撕去鱼鳍再用刀剔去中间大骨，得到两片鱼排。
2、鱼排用盐，白胡椒粉，料酒，生抽，姜末，葱末拌匀腌制15分钟
3、面粉加入水，用筷子挑匀成厚糊状，不要顺一个方向搅拌上劲那样会裏不住的
4、面糊做好后再放一点泡打粉拌匀，泡打粉会快速发酵不能早放
5、把腌制好的鱼放到面糊里裏上一层面糊下油锅
6、炸至两面微微发黄捞起
7、等待复炸
8、油锅烧热，把炸过的鱼重新大火复炸一次，炸至表面金黄捞起控油
9、外酥里嫩的鱼排炸好了。
10、调一个酱汁，下饭又下酒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜