蜂蜜脆底小面包
“ 有着香香脆底、含有蜂蜜的小面包，到底有多好吃，真的要做过吃过才知道啊！一定要试试！”
[主料]
鸡蛋：20g
黄油：15g
低筋面粉：50g
糖：35g
盐：1g
酵母：2g
高筋面粉：150g
牛奶：115g
蜂蜜：20g
[底部材料]
白糖：5g
低筋面粉：10g
白芝麻：5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[蜂蜜脆底小面包的做法步骤]
1、除底部材料和黄油外的所有材料混合一起。
2、一直搓揉摔打面团至拉出大片薄膜，加入黄油继续揉至黄油吸收。面团呈光滑如耳垂般状态。
3、盖上保鲜膜放温暖处发酵。
4、发酵至2.5倍大，取出按压排气，分成八等份。
5、依次滚圆松弛15分钟左右。
6、八寸烤盘底部刷一层玉米油。
7、将底部材料混合在一起。再准备一碗水备用。
8、取一个面团擀成长舌状，压薄底边，从上而下卷成圆柱形。
9、依次卷好八个面团。
10、取其中一个对半切开。
11、切口面沾上一层水，再沾上一层底部材料混合的粉，放入烤盘中。
12、依次做好所有面团，整齐的摆放在烤盘中。将烤盘放进烤箱，烤箱底部放一碗热水，让面团在有湿气有温度的环境里二次发酵。
13、大约50分钟左右，面团发酵至两倍大，取出。
14、预热烤箱180度，往烤盘底部倒入适量色拉油（为了让面包底部酥脆），面包表面喷水，再撒一层白芝麻，放入预热好的烤箱中层18分钟即可。
15、面包出炉立即在表面刷一层蜂蜜水（1:1比例蜂蜜水，配方外）
17、切面图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙