白萝卜红烧肉
“ 白萝卜红烧肉，放的调料比较多，也有不少童鞋做这个菜的时候不放八角桂皮和香叶，这个根据自己的口味来吧。”
[主料]
五花肉：适量
白萝卜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
小米椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
冰糖：适量
味极鲜酱油：适量
老抽：适量
料酒：适量
醋：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[白萝卜红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切块儿，冷水入锅，入姜片，料酒焯水，撇去浮沫备用。
2、利用五花肉焯水的时间，白萝卜洗净切块。
3、葱切段，姜蒜切片，小米椒切圈，花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用；两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹老抽，四分之一调羹醋调成酱汁。（酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。）
4、锅烧热，直接下入五花肉中小火煸炒出油，肥肉略略焦香，如果油比较多可以盛出一些留做炒其它菜用。
5、入葱姜蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒出香味儿。
6、入萝卜翻炒均匀。
7、调入第四步中的酱汁翻炒。
8、加入漫过食材的开水，大火烧开，转入电压力锅上汽后30分钟。（如果没有压力锅也可以小火慢炖1小时以上。）
9、转入炒锅大火收汁，依口味调入盐和鸡精后出锅。
[小窍门]
Ps：
1、、八角桂皮比较抢味儿，不要放多。如果喜欢吃萝卜的本味儿，可以只放葱姜蒜生抽老抽冰糖和醋，根据自己的口味吧。
2、、五花肉肥肉比较多，锅中可以入适量底油再煸炒五花肉，将五花肉肥肉煸炒出油吃起来更香。
3、、酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。
4、、加水时要加热水，防止肉变柴。
5、、如果没有压力锅，用普通砂锅炖，可以先放入醋，小火慢炖1小时后再加入老抽和酱油。（因为先加了盐后肉不易炖烂。）之后再放入萝卜等配菜来炖。
6、、红烧肉的配菜是非常丰富多彩的，喜欢土豆的可以加土豆，喜欢海带的可以加海带，还可以加入香菇、干豇豆、茶树菇等等，就看你喜欢吃什么了。
使用的厨具：焖烧锅、电压力锅、高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜