素菜随意炒“ 几天不吃米饭,就周身不自在,肚子一饿,首先想到的就是吃饭,饭桶啊,吃饭呢就得有菜,冰箱肉类解冻是来不及了,就搜搜不用解冻的呗,木耳吧,趁米饭下电饭锅后赶忙用热水泡,鸡蛋不用解冻,可以煎薄片,加上少许兰豆、大蒜还有一点,凑合起来做吧。”
[主料]
鸡蛋:1只
兰豆:约75克
蒜叶:约75克
黑木耳:3大朵
[辅料]
盐:适量
糖:1/4茶匙
胡椒粉:1/2茶匙
料酒:1汤匙
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:一小时
难度:普通
[素菜随意炒的做法步骤]
1、把木耳用热水水发,蒜叶切成段,鸡蛋打散,加盐1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,打匀,煎成薄饼,然后切成块儿;
2、兰豆切半,放半锅水,放油1茶匙、盐1茶匙,把水烧沸,倒入兰豆,焯片刻,捞起,再把水煮沸;
3、放木耳,焯水,焯后捞起滤水;
4、锅置炉上,中大火,放少许油润润锅,倒入木耳和蒜叶,爆片刻;
5、倒入兰豆,点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,翻炒几下;
6、加入鸡蛋块儿,在锅边淋料酒1汤匙,快速兜几下,出锅。
[小窍门]
一、兰豆焯水时,水开倒入锅,立即就可以捞起了,不用等水开再捞,这样兰豆才脆;
二、木耳用油盐焯水可以去点土腥味和使木耳有点底味儿。
使用的厨具:炒锅
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