太妃摩卡慕斯杯
“ 苦咖啡冰激凌究竟有多经典？而叫人百吃不厌？看着冷冻室里的苦咖啡迅速减少以至于无，不禁有些瞠目。
好吧，为了迎合下苦咖啡，迅速转换目标，来一道孟老师的太妃摩卡慕斯。然而却是非完全版，材料不齐么。有主体就行了，搭配可以随心所欲，任意变化。虽说配饰可以画龙点睛，不过，退而求其次却也无妨。
制作的时候，懒得动用电动打蛋器，直接手动，好处就是——少洗一打蛋头。尤其是最后装饰的那点淡奶油，电动打蛋器有点不好操作，手打也没费什么工。”
[主料]
吉利丁片：5克
牛奶：55克
速溶咖啡粉：5克
可可粉：5克
淡奶油：150克
细砂糖：70克
水：20克
[辅料]
淡奶油：15克
可可粉：1/2小勺
焦糖杏仁：少许
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[太妃摩卡慕斯杯的做法步骤]
1、慕斯料
2、将牛奶放入微波炉加热
3、倒入速溶咖啡粉，搅拌至溶化
4、倒入可可粉
5、调成均匀糊状
6、将60克淡奶油倒入碗中，隔热水放在灶上，小火加热
7、细砂糖和水倒入锅中，小火加热
8、糖液沸腾，逐渐成浅咖啡色，离火
9、待糖液略平稳，缓缓加入加热的淡奶油，搅拌均匀
10、加入摩卡奶液，
11、搅拌均匀
12、吉利丁片用冰水浸泡至软
13、捞出挤干水分
14、加入太妃摩卡液
15、搅拌至完全溶化
16、将150克淡奶油搅打成能流动的稠厚状
17、分两次加入摩卡液中
18、拌匀
19、装入杯中，十分满，放入冰箱冷藏至凝固
20、准备装饰料
21、将15克淡奶油搅打至能保持花纹的状态
22、筛入可可粉
23、拌匀
24、用尖齿花嘴，在凝固的慕斯表面挤出花型
25、表面点缀少许焦糖杏仁，即可。
[小窍门]
牛奶量少，所以直接用微波炉加热。
表面装饰可以随自己喜好任意变化，没有焦糖杏仁可以用其它坚果替代。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
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