#信任之美#松软茄饼
“ 茄子是我们日常生活中比较常见的蔬菜，茄子的做法比较多样化，蒸、炒、红烧都非常美味。今天我做了茄饼，做法比较简单快手，早上搭配到早餐中，营养也比较丰富。
茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”
[主料]
圆茄子：1个
鸡蛋：60克
面粉：85克
水：100克
[辅料]
盐：少量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[松软茄饼的做法步骤]
1、茄子去皮，一切为二。
2、取一半切成薄片。
3、鸡蛋、面粉、水、盐混合成为稀面糊。
4、茄片放入面糊中，裹沾面糊。
5、不粘锅倒入少量油，油热后，放入茄片。
6、待表面面糊凝固后翻面，空余的地方可继续放入茄片。
[小窍门]
1、面糊中所加入水量，根据面粉的吸水度来适当增减。面糊状态为提起茄片，可连续滴落即可。
2、全程控制在小火，茄片易熟。
3、对于茄子的选择，长形或圆形都可。
使用的厨具：不粘锅
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