红烧肉炖茄子土豆
“ 家里常备红烧肉，一次多做一些，放到冰箱里冻上，炖菜的时候拿出来放里点，非常省事，今天做了茄子炖土豆，红烧肉的香味融合到了菜里，非常好吃。”
[主料]
绿茄子：2个
土豆：2个
红烧肉：适量
[调料]
精盐：适量
一品鲜酱油：适量
大料：1瓣
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧肉炖茄子土豆的做法步骤]
1、准备好食材。
2、茄子用手掰成小块，用手掰的味道比用刀切的味好。
3、土豆用羹匙掰小块。
4、大葱切葱花，姜切末，大蒜切块。
5、锅中加宽油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入茄子煸炒。
6、待茄子炒到发软时放入土豆块继续编炒。
7、放入没过食材的清水，开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，大料。
8、放入红烧肉，盖好盖上，大火烧开，小火慢炖，炖到烫汁浓稠，土豆茄子软烂，出锅前调入鸡精就好了。
[小窍门]
1、、在我们老家炖茄子土豆，茄子都是用手掰成小块，土豆用羹匙挖成小块，这样避免用刀接触，味道会纯正。
2、、炖茄子土豆最好要软烂一些，多放一些水，要没过食材。
3、、出锅时放入鸡精味道会更鲜，但不要提前放，鸡精长时间高温不利于健康，不吃的可以不加，咸淡程度可根据个人喜好掌握。
使用的厨具：炒锅
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