彩虹书形双层蛋糕
“ 春节的脚步近了，莘莘学子们也陆续放寒假了。寒假之前的最后一关就期末考试，这个双层的彩虹 书本形状的蛋糕，祝学子们取得好成绩。”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：85g
水：50g
色拉油：50g
盐：1g
白砂糖：70g
[辅料]
色素：少许
淡奶油：500g
白砂糖：50g（加入淡奶油）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[彩虹书形双层蛋糕的做法步骤]
1、准备原材料
2、将蛋黄蛋清分离，5个蛋黄里加入20克细砂糖轻轻打散
3、加入油，水搅拌均匀
4、然后筛入低筋面粉
5、用打蛋器轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用
6、蛋白中加入1G盐，分三次加入50g细砂糖，打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可
7、将蛋黄糊平分成五份
8、分别滴入红、黄、紫、绿四种色素
9、翻拌均匀
10、蛋白糊也平分成四份
11、将四种蛋黄糊分别加入蛋白糊中，翻拌均匀
12、倒入模具，震出气泡
13、放入预热好的烤箱中下层，175度，20分钟
14、出炉震出热气，然后倒扣冷却
15、冷却后脱模
16、继续准备上层的书形蛋糕坯。同样的原材料
17、蛋黄糊
18、打发好的蛋白
19、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里
20、用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡
21、倒入剩下的蛋白盆中，继续翻拌均匀成蛋糕糊
22、取五分之一的蛋糕糊
23、加入几滴红色色素
24、翻拌均匀成红色蛋糕糊
25、再取五分之一蛋糕糊，加入紫色色素翻拌均匀成紫色蛋糕糊
26、同样的做法，做好绿色、橙色、灰色的蛋糕糊。混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去
27、放入预热好的烤箱，中下层，上下火，175度，20分钟，30L烤箱一次可以烤两盘
28、出炉后震动出热气，倒扣
29、冷却后脱模
30、淡奶油隔冰水打发
31、先将下层的四种颜色的圆形蛋糕片每片中间抹奶油组装好
32、然后放淡奶油
33、将蛋糕表面及侧面整个抹匀
34、方形的蛋糕片五片重叠，切掉三分之一
35、剩下的三分之二部分，最上面一片蛋糕片左右两侧分别侧切一刀，中间也如图挖去一块，做成书本的模样
36、将书形蛋糕片放在圆形蛋糕上面，找准中间的位置放下去
37、然后每一片蛋糕片中间夹层抹平奶油
38、继续下一片
39、夹层全部抹好后，将最后一片蛋糕片放上去，尽量保证每片蛋糕片都是整齐的哦
40、用淡奶油抹平表面和四周，注意书的表面要用奶油做出高低的弧度，侧面用三角齿形刮刀做出书页的样子
41、用白色奶油将下层蛋糕装饰一下，可以根据自己的喜好，我是用玫瑰花嘴在底边挤了一圈，然后上面部分用圆孔花嘴挤出线条，顺便遮一下丑。嘿嘿
42、黑巧克力装入裱花袋中隔水融化
43、在书上写上字
44、奶油中加入粉色色素拌匀
45、用粉色奶油再装饰一下就可以啦
[小窍门]
1、.配料表中是一层蛋糕的用量
2、.裱花可以根据自己的喜欢，可以用食用色素配合搭配上各种颜色，用各种花嘴做出各种造型。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶