葫芦鸡
“ 葫芦鸡是西安饭庄的名菜之一，自己在家制作也是经济实惠好味道。”
[主料]
鸡：1只
[辅料]
葱：1颗
姜：适量
冰糖：适量
桂皮：适量
香叶：适量
小茴香：适量
花椒：适量
[调料]
盐：适量
酱油：适量
李锦记红烧汁：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[葫芦鸡的做法步骤]
1、备料，没有丁香和草果就没有放。
2、个人认为700克左右的鸡较好，好入味，煮鸡之前一定要将整只鸡捆绑，这样可以塑形，把鸡清水煮30分钟捞出入盆，放入所有备料，喜欢味重的可以多加调味品。
3、倒入事先煮鸡的汤入碗内，大火转中火蒸40分钟。
4、捞出控干汤汁，解开捆绑的线。
5、起油锅，先将鸡放漏勺上用热油浇5分钟定型，然后整只入油锅内中火翻炸金黄即可。
6、非常入味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐