#信任之美#蒜香蛏子
[主料]
蛏子：750克
[辅料]
大蒜：2大颗
生姜：适量
大葱：1颗
干辣椒：适量
料酒：适量
蚝油：适量
生抽：适量
盐：适量
香菜：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香蛏子的做法步骤]
1、蛏子要买黄色的，甲薄肉嫩，水中放盐(1大匙)，放凉阴处，让蛏子吐出沙，多换几次水，我泡了1小时左右
2、准备生姜切沫，大蒜切沫，香菜杆切段，干辣椒切小段，大葱切小段
3、锅中放水，放入料酒，盐，姜片
4、蛏子放已开的水中掉水30秒，蛏子张开后取出(时间不易久，肉老不好吃)
5、锅中放色拉油，油温70度，放入姜，蒜，大葱，干辣椒
6、配料爆出香味放入蛏子，翻炒10秒放入料酒，蚝油(1大匙)，生抽半匙，少量盐，再爆炒1分钟，加入香菜杆，再爆炒30秒起锅，炒蛏子全程大火爆炒
7、蛏子要趁热吃，很鲜
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜