#柏翠大赛#海蒂白面包
“ 灵感来自于海蒂的白面包，出自《阿尔卑斯山的少女》，它是日本动画大师宫崎骏的代表作之一。
住在终年积雪的阿尔卑斯山脚下的海蒂，为了年老嚼不动黑麦面包的奶奶，特意做了松软的白面包。据此启发，用最基本的面包原料，增加了蛋白椰蓉做夹馅，口感更加丰富香甜。造型是网纹包裹的心形居中，椰蓉心形环绕，用巴布卡面包编织的方法制作环绕的辫子椰蓉面包，再用玫瑰填充缝隙，使造型更完整丰满。以低温和烤盘遮挡上火，让烤熟后的面包仍能保持阿尔卑斯山顶白雪的颜色，就像海蒂的心灵，纯净、柔软又充满馨香。。。”
[主料]
牛奶：150克
淡奶油：30克
酵母粉：4克
高筋粉：330克
细砂糖：40克
盐：3克
[辅料]
糖粉：少许
蛋白：2个
椰蓉：100克
细砂糖：2勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[海蒂白面包的做法步骤]
1、将各种材料依次放入柏翠面包机桶内，牛奶最好是常温，酵母粉与糖盐指尖用高筋粉隔开。
2、随意选择一个面包模式，直到和面完成
3、和面的同时，将椰蓉、蛋清、细砂糖拌匀，制成椰蓉馅备用
4、将面团分成几块，取一块面团，擀成长方形薄片，椰蓉馅均匀涂满，从两边朝中间卷起
5、切成宽窄相当的块，用手将底部捏出尖端，一个心形就完成了，其他都这样准备好
6、另取一块面团，分成2:1的两部分，大的一块团成心形，小的一块擀成薄片，用网纹滚刀切出花纹
7、组合好，接口在背面捏紧
8、将做好的网纹心放在圆形烤盘中间，四周用椰蓉心围绕好
9、一小块面团揉成长条，切剂子后擀成若干边缘薄，中间厚的圆片，一个叠一个压起来
10、如图卷起后，从中间切开
11、整理形状，形成2朵玫瑰花
12、将两朵稍大的玫瑰摆在网纹心中间的凹陷处和底部尖端处，再做几朵小的摆在空隙处
13、剩余的面团擀成薄片，涂匀椰蓉，从一端卷起后压扁
14、用刀切成三股，用类似于巴布卡面包的做法，编起来
15、围在边缘，处理好接口
16、入柏翠烤箱中层，选择发酵程序，大约发酵50分钟左右
17、表面筛少许干面粉，顶部用托盘挡住，选择上下火150度，中下层烤25分钟左右，取出晾凉即可
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐