家常猪肝
[主料]
猪肝：适量
[辅料]
泡姜：适量
泡椒：适量
芹菜：适量
淀粉：适量
小葱：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[家常猪肝的做法步骤]
1、备好材料，猪肝提前洗净、改刀
2、炒前再腌制猪肝。猪肝沥干水分后，加少许料酒和淀粉
3、抓匀（不放盐，是因为我的泡椒泡姜盐分足够了）
4、热锅凉油，滑下猪肝
5、中火迅速炒至八分熟
6、炒好立刻盛出
7、留下底油下入泡椒泡姜，炒出香味
8、泡椒香味超出后再放入刚才炒熟的猪肝，继续翻炒上泡椒味道
9、然后放入芹菜段，迅速翻炒，调入少许盐和鸡精
10、盛盘
[小窍门]
暖心提示:猪肝一定要提前泡水洗净，中途多换几次水，猪肝才会干净。
滑炒猪肝要热锅凉油，迅速滑炒，才会嫩。
配菜根据个人口味，可以是胡萝卜丝，木耳丝等蔬菜都可。
使用的厨具：炒锅
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