鲍汁豆腐
“ 禁渔期间，鲍叔的思绪也好像一同被封锁般，总感觉家常的海鲜食谱大多挖掘殆尽，余下的不过是配料间的更替罢了，实在少有灵光乍现的时刻。
直到看到了一众素食料理借由调味方式，模拟出比肩肉类的口感，像是用香菇cos的鲍鱼就足够“以假乱真”。这类菜式中，调料是绝对的灵魂角色，说到这就不得不提下咱们的闽正鲍鱼汁了，再简单的食材浇上它后，仿佛都变得高档起来。”
[主料]
豆腐：1块
[辅料]
西兰花：1大朵
鸡蛋：1只
[调料]
闽正鲍汁：30ml
料酒：1勺
生抽：1小勺
姜：3片
蒜：2瓣
盐：适量
淀粉：15克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[鲍汁豆腐的做法步骤]
1、将豆腐切成8块长条形块状，也可根据具体买来的豆腐大小增减，切的时候记得轻拿轻放避免破坏形状。
2、将豆腐长条放入淀粉中，使其稍微包裹住豆腐表面。
3、起锅热油，将豆腐浸入预先打散的鸡蛋液中，下锅煎至四面金黄后取出。
4、另取一锅，加水烧热，等到水滚后熄火，放入切成小块的西蓝花汆烫，变色后捞出沥干水分备用。
5、往刚刚煎豆腐的锅中加入切好的姜丝、蒜末，翻炒爆香后倒入鲍汁、料酒、生抽，水淀粉勾芡。
6、汤汁烧开后再放入煎好的豆腐，转中火煮3分钟左右，切记不要把汤汁煮干。
7、装盘时先将豆腐夹出摆盘，取出姜蒜弃用，而后摆放西兰花，再将酱汁浇在豆腐上。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐