扣肉
[主料]
猪肉：500克
白菜：适量
香芋：适量
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
酱油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[扣肉的做法步骤]
1、第一步，将500克一整块肉煮熟，然后放油锅过一下，第二步，将底料先铺好在盘内，第三步将肉切好放在原先铺好的底料上，第四步，四周用白菜和香芋围边，白菜在外，香芋在里，第五步，配料，将已经调好的调料浇在肉上，这样在蒸的时候味道自然到肉中，第六步，放在蒸锅里蒸一小时
2、第七步，用中火蒸，在蒸的期间不能打开看，这样蒸出的肉口感好，香而不腻，
3、第八步，水要添到蒸锅的一半，不能放太少，要不一个小时下来蒸锅的水会干，第九步，一小时后当闻到香味此时扣肉就可以出锅了
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜