双椒炒肉皮
“ 猪皮具有丰富的胶原蛋白，即可做肉皮冻，又可以卤肉皮，是女士们美容的好食材。”
[主料]
生猪皮：600克
双椒：4个
豆豉：5克
葱：适量
姜：适量
蒜末：适量
[辅料]
食用油：2勺
食用盐：半勺
老抽：1勺
口味：中辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[双椒炒肉皮的做法步骤]
1、准备化冻的猪皮。
2、在开水锅中煮软。
3、用刀切去肥油。
4、用镊子拔尽猪皮上的猪毛。
5、高压锅注入清水放入猪皮，放入适量的食盐，姜片，葱结和料酒。上电灶压20分钟。
6、准备葱姜蒜末。
7、准备麻辣豆豉。
8、取适量的猪皮切丝。
9、双椒去蒂切丝。
10、起锅烧油。
11、炒香葱姜蒜末。
12、先倒入双椒翻炒，再倒入肉皮翻炒。
13、倒入豆豉提味。
14、加入食盐。
15、加入老抽上色。
16、翻炒几下关火，盛盘。
使用的厨具：平底锅
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