猪小肘五花肉酱地瓜梗
“ 地瓜梗含有丰富的蛋白质 粗脂肪 和粗纤维  是减肥  通便的好食材 是纯绿色的长寿菜”
[主料]
猪小肘：2个
五花肉：100克
地瓜梗：400克
[辅料]
老抽：少许
生抽：少许
冰糖：少讦
草果：1个
桂皮：1小段
花椒：1o粒
八角：2粒
葱：适量
盐：少许
姜：适量
口味：原味
工艺：酱
耗时：数小时
难度：普通
[猪五花肉酱地瓜梗的做法步骤]
1、干地瓜梗浸泡1天
2、地瓜梗洗净高压锅蒸20分钟
3、切2寸左右长
4、带骨头的五花肉切小块
5、小肘子用火烤去猪毛  用开水煮2分钟 加料酒 捞出用刀刮干净
6、高压锅加水 葱段 姜片 冰糖  桂皮 草果花椒 大料 老抽 盐   白酒  将小肘子放入蒸30分钟
7、青红椒切段
8、将蒸好的小肘子骨肉分离
9、炒锅加油炒五花肉  放2大匙生抽炒 断生
10、放入地瓜梗翻炒均匀后加蒸小肘子的骨头汤 要没过菜  放入小肘子的骨头 盖上盖子转中火炖
11、汤剩一少半的时候放青红椒 肘子肉   调下咸淡继续炖
12、炖到只剩一点点汤就出勺了
[小窍门]
骨头汤里有各种调料 所以炖菜的时候就不需要添加佐料了  用盐调下咸淡就下可以了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 私房菜