剁椒酱
[主料]
红辣椒：500克
鲜姜：50克
大蒜：75克
[辅料]
盐：65克
糖：10克
白酒：10ML
口味：微辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[剁椒酱的做法步骤]
1、辣椒、剥皮大蒜、鲜姜清洗干净，控干水份，辣椒去蒂去籽，辣椒、大蒜、鲜姜切块放搅拌机，（我用的手动搅拌机，没有处理过带油的食品）。
2、辣椒、大蒜、鲜姜全部搅碎。
3、放盐、糖搅拌均匀。
4、盛出装保鲜盒里，加高度白酒杀菌。
5、加盖密封腌制，一般腌15天就可以开吃了。
[小窍门]
处理的全过程注意不要沾油，否则酱容易坏。
使用的厨具：搅拌机
所属分类： 家常菜 自制酱料