酱爆墨鱼仔
“ 墨鱼仔是人们喜爱的佳肴，它味道鲜美，营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、养血滋阴、健胃理气之功效。它特别适合女性吃，能养血通经、安胎利产、止血催乳，能从18岁吃80岁。
墨鱼仔的做法多样，白灼, 清炒还是红烧。。。味道都非常鲜美。今天加入酱料一起爆炒，将海鲜酱和甜面酱按1:1比例混合，再混入其它调味料调制碗汁备用。炒之前先将墨鱼仔焯一下，注意焯的时间不宜过长，微微打卷即可捞出；爆炒讲究的是大火快炒，尽量保持墨鱼仔鲜嫩的口感。
只需五分钟，这道味道香浓、口感丰富、营养全面、下酒下饭的“酱爆墨鱼仔”就完成了。其实家里如果有点XO酱、沙茶酱。。，都可以拿来试一试哟，风味都很独特。”
[主料]
墨鱼仔：250g
黑木耳：1小把
红椒：1个
黄瓜：半根
[辅料]
海鲜酱：1大勺
甜面酱：1大勺
料酒：1勺
姜：适量
生抽：1勺
油：适量
蒜：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[酱爆墨鱼仔的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用；
3、 烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下， 微微打卷后就捞出备用；
4、  热锅凉油， 下入姜蒜爆香；
5、 爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒；
6、 翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒；
7、 倒入准备好的碗汁；
8、 大火收汁即盛入盘中， 表面上撒些小葱末。
9、盛入盘中， 撒上小葱末。
[小窍门]
1、. 墨鱼仔清洗干净， 注意要将其表面的薄膜全部去除干净，放入开水中焯水，微微打卷就可以捞出备用； 2.准备好碗汁： 海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽和盐， 最后可以适量加入点水混合； 3. 配菜按个人口味随意， 大火快炒， 倒入碗汁， 让它入味收浓稠即可， 不要时间太长避免墨鱼仔炒老了。
使用的厨具：炒锅
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