腐竹拌鸡丝
“ 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，有鸡丝更增加了蛋白质。是一道不错的凉拌菜。”
[主料]
鸡胸肉：80克
胡萝卜：50克
腐竹：100克
香菜：适量
红绿尖椒：适量
[辅料]
香葱：8克
黑芝麻：适量
生姜：5克
盐：3克
花椒：3克
干辣椒：5克
八角：1个
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[腐竹拌鸡丝的做法步骤]
1、腐竹用冷水泡发。
2、将鸡胸肉放入锅中加花椒、八角、葱、姜煮熟。
3、捞出煮熟的鸡肉晾凉。
4、用手撕成细丝。
5、胡萝卜切丝备用。
6、红绿尖椒切段。、
7、腐竹和胡萝卜焯水沥干水分放到鸡丝上，放上辣椒段。
8、放上香菜段、花生、芝麻碎，加盐。
9、炒锅中加油，小火爆香干辣椒、花椒将热油浇在菜上，搅拌均匀即可。
[小窍门]
1、、鸡肉煮的时间不宜过长，否则太老。
2、、腐竹、胡萝卜都不易焯水时间太长。
3、、可以根据自己喜好放调味料，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
使用的厨具：煮锅
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