#柏翠大赛#彩色蘑菇小面包
“ 可爱的蘑菇小面包，内馅是红豆加了自制的糖渍玫瑰酱，那味道真是赞啊，红豆玫瑰是绝配健康又美味，用欧克皮进行简单的装饰，超级喜欢这萌萌的感觉，口感也十分的柔软蓬松。咬一口，你会爱上它。”
[主面团]
酵母粉：1g
细砂糖：20g
食用盐：1g
全脂奶粉：7g
全蛋液：25g
矿泉水：54g
黄油：20g
高筋面粉：155g
[欧克皮]
红曲粉：适量
抹茶粉：适量
高筋面粉：110g
泡打粉：1g
黄油：6g
矿泉水：55g
[液种用料]
高筋面粉：50g
矿泉水：50g
酵母粉：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[彩色蘑菇小面包的做法步骤]
1、将液种中全部用料混合，放置温暖处发酵。
2、发酵致内部有蜂窝状组织即可。
3、将主面团中除黄油外所有用料和液种混合，放入面包机桶内混合，开启一个揉面程序。
4、一个揉面程序结束后，再加入黄油揉。
5、揉到可以扯出厚的膜，进行基础发酵。
6、面团发酵时，我们可以将准备好的红豆馅，均分成六份。
7、把欧克皮的所有材料，混合均匀揉光滑。
8、将面皮面团等分为三份，其中两份，各加入适量的抹茶粉和红曲粉揉匀，再将每份分成两小份。共6个欧克皮面团。
9、面团发酵好后，分成六等份，分别包入红豆馅，收口向下，进行二次发酵。
10、取一份欧克皮面团，尽量赶大擀薄，中间用裱花嘴后面，压五个洞出来。
11、盖在一个煲包好了红豆馅的面团上，包好收口向下。
12、将所有的面团包好后放入烤盘，最后松弛十分钟。
13、放入预热好的烤箱中，上下火中层170度烤15分钟,看见中间露出的面团部分，上色好就可以了。
14、来张切面图。
15、红配绿……
[小窍门]
欧克皮在擀的时候尽量擀的大且薄一些，包入面团时不要包得太紧，要等面团发酵好后再包，包的太紧烤制的时候容易拉裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙