滋补鱼头豆腐汤--威厨艺
“ 鱼头和豆腐绝妙结合，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。”
[主料]
鱼头：500克
豆腐：250克
姜片：60克
[辅料]
盐：2勺
胡椒粉：小半勺
口味：清淡
工艺：煲
耗时：半小时
难度：简单
[滋补鱼头豆腐汤的做法步骤]
1、鱼头洗净沥水、豆腐洗净切块，葱姜蒜切好，备用
2、锅里倒油，油热把姜倒入煸炒出香味
3、把鱼放入用油煎一下，两面都要煎好，火不要太大，容易糊
4、煎好后放入水，料酒，大火煮开
5、倒入豆腐，加适量盐
6、 小火继续煮15分钟
7、 撒上少许胡椒粉
8、即可出锅
[小窍门]
煎鱼头时尽量不要翻动太频繁，防止鱼肉过于软烂，保持小火，防止焦糊和粘锅
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 汤类