爆炒大闸蟹
[主料]
大闸蟹：4只
[辅料]
黄酒：3勺
大葱：1段
生抽：1勺
盐：半勺
蒜：3瓣
白糖：1勺
姜：3片
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：高级
[爆炒大闸蟹的做法步骤]
1、用牙刷把螃蟹全身刷一遍 母蟹要把团脐轻轻打开 刷干净里面
2、蟹身剁两半，蟹腿剁掉 ，蟹钳去毛 用刀背砸裂备用。
3、小心被钳！把剁好的螃蟹用淀粉裹一遍，蟹黄的地方多蘸一些淀粉。
4、热锅下少许油，八成热下螃蟹煎到外皮全部变红 淀粉凝固时捞出装盘。
5、葱姜蒜爆锅，下螃蟹大火翻炒，依次放入料酒 、糖、盐、生抽，翻炒三分钟 出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 午餐