#柏翠大赛#软香抹茶蔓越莓饼干
“ 喜欢抹茶的清香和蔓越莓的酸甜！这是一款软香饼干，外表有点酥酥的，但里面是软软的，吃起来有点像无油意大利蛋糕，我自己非常喜欢，适合下午茶点，而且操作也很简单”
[主料]
鸡蛋：一个
蔓越莓干：90g
无盐黄油：100g
白砂糖：60g
盐：一小撮
小苏打粉：2.5g
抹茶粉：8g
中筋粉：150g
[辅料]
热水：5ml
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[软香抹茶蔓越莓饼干的做法步骤]
1、黄油室温软化后加入白糖，用电动打蛋器高速10秒左右打发黄油
2、加入室温下的鸡蛋一个，打蛋器中速搅拌10秒左右
3、小苏打与热水混合搅拌好，加入打发好的黄油中，再洒上一小撮盐，用刮刀搅拌均匀
4、低粉、抹茶粉混合均匀后，分3次加入黄油中，用刮刀搅拌均匀
5、混合粉搅拌均匀至无干粉
6、加入蔓越莓干，用刮刀搅拌均匀
7、搅拌好的面团
8、用勺子随意整形放于烤盘上，然后用勺子背面轻轻按压一下即可。
9、烤箱预热175℃，将烤盘移入烤箱中层，上下火175℃烘烤10分钟，取出晾凉
[小窍门]
1、.小苏打先用热水拌匀是为了更好的发挥小苏打的作用
2、.要加入室温下的鸡蛋，如果加入冰箱冷藏的鸡蛋，这样黄油在搅拌过程中容易出现油水分离，所以一定要使用常温下的鸡蛋，我用的鸡蛋大小大概50克左右
3、.低粉抹茶粉混合后分3次加入，这样面粉在搅拌过程中更均匀也更易操作
4、.饼干在烘烤过程中会延展，摆盘时要注意间隔
5、.个家烤箱温度会有差别，烤制中饼干边缘开始上色就可以了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶