#柏翠大赛#竹炭杯子蛋糕“ 烘焙用的竹炭粉在烘焙糕点时使用,可以代替人工合成的食用黑色素。它的功用:可将有害物质吸收,并排出体外;能调节拉肚子所产生的不适应症状;抑制粪便中的臭味;提供肠内弱酸性菌的增生,并让有害菌减少;提供
负离子,可以抑制生病原因之一的活性酵素产生。
加入了竹炭粉的蛋糕,口感比较特别,有点磨砂的感觉。因为竹炭不溶于水,跟糖类不同,而且稳定性高,不易分解。尽管烘焙专用的竹炭粉打磨得非常幼细,但是还能吃出来。也许敏感的亲们会吃得打颤哦,沙沙沙的在嘴巴里细嚼着,很奇妙,偶尔吃点竹炭,吸收一下肠道的垃圾,也不错哦!”
[主料]
戚风蛋糕粉:47克
[辅料]
鸡蛋:3个
细砂糖:46克
竹炭粉:3克
纯牛奶:20克
盐:1克
玉米油:33克
柠檬汁:2克
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:普通
[竹炭杯子蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋白蛋黄。
2、打发蛋白:蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),低速打发至粗泡状态。
3、然后转为中速,打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)。
4、制作面糊:蛋黄中加入13克细砂糖,20克纯牛奶或清水,33克玉米油,拌至糖融化。
5、然后筛入戚风蛋糕粉和烘焙用竹炭粉,拌至无干粉状态。
6、将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀。
7、将蛋糕糊装入专用的漏斗容器中或裱花袋。
8、模具放上纸托,倒入蛋糕糊,这个量刚好可以装满12杯。
9、放入预热好的烤箱中层,上下火160度,30分钟。
10、出炉后转移到冷却架上冷却后品尝,或趁热品尝。
[小窍门]
没有专用的蛋糕漏斗或裱花袋的时候,可以用小汤勺将蛋糕糊分配到纸杯中也行。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶