肉松吐司面包[主料]
鸡蛋:1个(50g)
水:130g
植物油或黄油:30g
食用盐:1/2小勺(2.5g)
糖:50g
高筋面粉:300g
酵母:1小勺(3g)
[辅料]
肉松:100g
沙拉酱:适量
洋葱丁:适量
口味:咸甜
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[肉松吐司面包的做法步骤]
1、所有原料都放进面包桶内,选择“发面团”功能揉面15分钟后按停止;再从新启动 “发面团“功能,面包机工作至把面团发酵到2倍大;
2、取出面团排气,搓圆并静置醒发10分钟;
3、肉松100g加入适量沙拉酱,搅拌成均匀肉松馅;
4、把面团用擀面杖排气,擀成长面片;
5、均匀的铺上肉松馅,再撒上适量洋葱丁;
6、卷成结实的圆柱形,在面部轻轻划4刀斜刀;
7、分别装进土司盒,盖上保鲜膜放烤箱选用发酵功能进行最后发酵;
8、面团发酵至方包盒的9成满就发酵好了,装饰上适量的肉松和洋葱丁,挤上适量沙拉酱;
9、放入210度预热好的烤箱中层,下层;
10、用上下火210/200度,约烘烤25分钟!
[小窍门]
1、、没有面包机的烘焙者,可以用厨师机或手工揉面至面筋至完全阶段即可;
2、、步骤4、5尽量排尽气泡和卷紧,这样方包成品的组织才能密实和拉丝;
3、、方包烤好出炉后,要震模并立即脱模!
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙