蒸白蒿
“ 蒸白蒿是一种珍贵的野菜。不仅是因为白蒿有清热利湿、凉血止血的功效与作用，关健是来之不易。釆摘嫩尖后就是如绣花般的挑捡杂物，然后清洗拌面蒸制。没有耐心是无法吃到。这也是我从师老妈的教学片系列哈。”
[主料]
面粉：280g
白蒿：310g
[辅料]
盐：3g
辣椒油：适量
红薯淀粉：20g
大蒜：3瓣
小磨香油：适量
玉米油：15g
十三香：9g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒸白蒿的做法步骤]
1、白蒿尖头捡干净
2、洗净拧去水放植物油拌匀，再加红薯淀粉拌匀。
3、再放面粉、盐、十三香。
4、拌至菜叶均匀占面粉松散状。
5、放入铺好布的蒸笼内，中间最好挖个洞透气蒸熟快。
6、水开后蒸20左右即熟。
7、压入蒜泥。
8、加入小磨香油拌匀即可。
9、喜欢的也可再加些辣椒油。
[小窍门]
1、、注意顺序是菜叶洗净沥水拧干后先拌匀油再拌匀淀粉，最后再拌面粉调料。拌面至均匀松散就可以了。
2、、所有量可做参考，比例不是固定的，依实际可稍做调整。
3、、也可加些煮软的粉条跟菜一起拌蒸，更松散好吃。
4、、做法也可适用于其他蒸菜。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 素菜